На минувшей неделе Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР) достиг очередной вершины. По последним данным, открыты для встречи гостей 84,2% заведений, закрывавшихся минувшей весной в связи с коронавирусными ограничениями. Неделю назад эта цифра составляла 79,1%. Индекс понемногу приближается к максимуму: в большинстве регионов страны ресторанам разрешено принимать гостей не только у себя на террасах, но и в обеденных залах. Текущий рост обусловлен, в наибольшей степени, недавним снятием ограничений в Санкт-Петербурге.
В Северной столице, на данный момент, открылось 86,4% заведений (еще неделю назад — 62,9%). При этом каждое десятое до сих пор остается закрытым. Наиболее сложная для ресторанного бизнеса картина наблюдается на Урале. Здесь около трети заведений до сих пор не имеют возможности работать с гостями. Открыты (в том или ином формате) только 70,5% ресторанов и кафе. При этом наибольший процент до сих пор закрытых (временно или навсегда) заведений наблюдается в Татарстане. 16,3% — это очень тревожная цифра. Лучше всего дела обстоят в Москве и в курортных городах Юга России. Здесь процент работающих ресторанов составляет, соответственно, 94,2% и 89,1%. Возможно, осенью картина будет уже иная...
Напомним, Индекс оценивает текущее состояние ресторанного мира России и высчитывается еженедельно на основе базы данных WHERETOEAT (более 3500 заведений общепита от Калининграда до Владивостока). WHERETOEAT — единственная в России независимая ресторанная премия; на протяжении многих лет формирует объективные ресторанные рейтинги в разных регионах страны.
Индекс на 3 августа 2020 года является последним на данный момент. Мы приостанавливаем исследования — до очередных существенных изменений в ресторанном сообществе России.
NB! При использовании текстовых материалов пользователь в каждом случае использования обязан вставлять гиперссылку на главную страницу сайта: http://www.wheretoeat.ru.
Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР) – является показателем восстановления ресторанов России после вынужденного прекращения своей работы, связанной с пандемией COVID-19.
ИВРР может менять свое значение от «0» до «100», где «ноль» означает, что после снятия ограничительных мер не открылся ни один ресторан, а «сто» - что открылись все рестораны.
Индекс составлен на основе еженедельного мониторинга состояния всех ресторанов входящих в лонг-лист Национальной ресторанной премии WHERETOEAT (более 1500 от Калининграда до Владивостока).
ИВРР обновляется каждую неделю.
На первом этапе, пока разрешение на возобновление работы ресторанов выданы не во всех регионах России, в исследовании учитываются три составляющие:
-
рестораны, открывшиеся для посещения,
-
рестораны, работающие на доставку, либо на вынос,
-
рестораны, не возобновившие свою работу.
Индекс возобновления работы ресторанов – это абсолютное значение, равное проценту открывшихся для посещения ресторанов.