Артем Лаптев начал профессиональный путь в Казани, пройдя несколько ресторанных кухонь от повара до руководящих позиций. Важным этапом стала работа в ресторане «Чирэм», где он развивал современное прочтение татарской кухни, исследовал локальные продукты, традиционные рецепты и гастрономическую историю региона. Позже Лаптев стал бренд-шефом ресторанов группы «Татарская усадьба», а в 2025 году возглавил кухню ресторана GRAAL. В новом проекте продолжает работать с региональной гастрономией, соединяя татарские и русские традиции с современными техниками.
