Шеф-кондитер ресторана «Сайяр», отвечающий за архитектуру десертного меню и стандарты сборки. В 2024 и 2025 гг. Юрий получил статус «Лучший шеф-кондитер» Республики Татарстан по версии WHERETOEAT. Почерк шефа — авторская подачи без перегруза декором: театральная линия десертов включает шоколадную «Розу артиста», «Оперу» с репликой первого билета труппы «Сайяр», тарт с бельгийским/французским шоколадом, пирожное «Замерзший цветок», а также ручные конфеты — позиция, которую он расширяет в меню как самостоятельный блок.
