Бренд-шеф «Умая», одного из ключевых проектов современной татарской кухни. Профессиональная карьера Рустама началась в 2005 году. Первой дисциплиной, которую он начал изучать, была азиатская кухня. И сейчас, когда стиль шеф-повара уже сформирован, в его блюдах часто можно уловить нотки паназиатской кухни. В «Умае» Рахимов системно переводит традиционные локальные рецепты (эчпочмак, кыстыбый, токмач, шурпа, азу, катлама, самса) на ресторанные стандарты. Портфолио шефа включает стажировки (в т. ч. StreetXO, Испания), управление кухнями ресторанов «Марусовка», «Хумо», Mama Deli и т. д.
