Команда одного из самых известных ресторанных проектов Казани — Branch — запустила новое гастрономическое пространство. В ЖК UNO открылся Branch Bistro, где сохраняются ключевые ценности оригинального проекта, но ритм, подача и сценарии посещения становятся ближе к повседневности. Это не «вторая точка», а отдельное высказывание — про гибкость, динамику большого города и гастрономию как стиль жизни.
Интерьер разработан Ангелиной Бородкиной, автором первого Branch. Новое пространство продолжает визуальный код бренда, но предлагает больше света, воздуха и графики: стеклоблоки, шлифованная сталь, тактильные текстуры, мраморный остров в центре зала. Пространство дополняет авторское полотно казанской художницы Евгении Сардаевой, написанное специально для Branch Bistro. Искусство и гастрономия здесь работают в одном ритме.
Концепция Branch Bistro — «еда как часть повседневного ритуала». Заведение открывается в 7:30 — сюда приходят за утренним кофе, быстрым обедом или ужином в камерной атмосфере. Меню выстроено вокруг сезонных продуктов, минималистичных сочетаний и узнаваемого, но нестандартного вкуса. Шеф Даниил Сурин работает с локальными ингредиентами, подавая их с авторским акцентом: томленая свекла с щучьей икрой и муссом из сметаны, гребешок с кукурузным кремом, птитим с кальмаром, киноа с говяжьим беконом и яйцом пашот. Есть короткое, но продуманное меню завтраков, ужинов и десертов. В разделе сладкого — канеле с апельсиновым джемом и торт tres leches с кремом из эстрагона.
Отдельного внимания заслуживает wellness-витрина to go — пока единственная в Казани в таком формате. Это не просто холодильник, а self-service-секция с полноценным ассортиментом функциональных напитков и блюд. Вода с адаптогенами, смузи без лактозы, энергетические шоты без кофеина, натуральные салаты и сэндвичи — то, что удобно взять с собой и не жертвовать вкусом или качеством. Продукт ориентирован на активную городскую аудиторию: резидентов офисов, спортзалов и студий. Все продумано до мелочей — от упаковки до подачи.