Концепция сета вдохновлена историей Андре Бенье — основателя бренда Lactalis, для которого завтрак был важным ритуалом, задающим настроение на весь день. Шеф-повар Павел Дементьев переосмысляет эту идею через современный гастрономический подход, сохраняя дух французской традиции.
Сет состоит из трёх блюд, каждое из которых отражает определённое состояние утра — от насыщенности к лёгкости.
1. Круассан со скрэмблом, мортаделлой и сыром с белой плесенью President (камамбер), дополненный трюфельным кремом, формирует плотное и выразительное начало с акцентом на сливочность и глубину вкуса.
2. Французский омлет с соусом Cacio e Pepe раскрывается через мягкую текстуру и лаконичное, но насыщенное сочетание, передающее строгость и чистоту вкуса.
3. Парижские сырники из творога President 9% с ванильным муссом создают лёгкий и воздушный финал, добавляя сету деликатную сладость и баланс.