Ресторан White Rabbit, в котором шефствует Владимир Мухин, занимает 13 строчку в авторитетном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants. В 2021 Владимир впервые посетит Казань с особенным меню для обеда и ужина. Несмотря на постоянные гастроли, семинары, мастер-классы и полную занятость, лучший шеф-повар страны по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2020 подготовил под каждое мероприятие уникальное меню из восьми позиций. Все это будет сопровождаться гастрономическим шоу.
Так, например, 24 января на обед подадут соленый наполеон с черной икрой и кукурузным молочком, морской гребешок под снегом из юдзу, перепелку с топинамбуром и заячьей капустой, а на десерт — мандариновый медовик и облепиховый жемчуг. На ужине 25 января гостям вечера представят как менее экзотические блюда (капустный пирог и чак-чак/сметана/хурма), так и необычные сочетания (печеный картофель с черной икрой и мандаринами, морской гребешок с зеленым яблоком и морковно-малиновой водицей).
Перед стартом обеда и ужина гостей встретят в велком-зоне, где всем собравшимся предложат отличные друг от друга фирменные закуски от шефа White Rabbit и «игристое» сопровождение. В первый день это будут бриошь с килькой и фуагра, профитроли с черной икрой и белым шоколадом и капуччино из белых грибов. Во второй — эклеры с копченым лососем, хворост с семечками подсолнечника и медом, казы и чай из листьев смородины.
Стоимость билета на одну персону на каждое мероприятие 15 000 рублей.
Полное меню
Обед 24 января (Сбор гостей в 14:30)
Welcome:
Бриошь с килькой и фуагра
Профитроли с черной икрой и белым шоколадом
Капучино из белых грибов
Обеденный сет:
1. Соленый наполеон с черной икрой и кукурузное молочко
2. Морской гребешок под снегом из юдзу
3. Белые грузди и зеленые томаты
4. Гусь, черная смородина и топинамбур
5. Краб, яблоки и миндаль
6. Перепелка, топинамбур и заячья капуста
7. Мандариновый медовик
8. Облепиховый жемчуг
Ужин 25 января (Сбор гостей в 18:30)
Welcome:
Эклеры с копченым лососем
Хворост с семечками подсолнечника и медом
Казы, заячья капуста и чай из листьев черной смородины
Вечерний сет:
1. Coco lardo и бородинский хлеб
2. Морской гребешок и морковно-малиновая водица и зеленое яблоко
3. Печеный картофель, черная икра и мандарины
4. Капустный пирог
5. Черная треска, арбузная редька и мед
6. Ребро с черносливом и облепихой
7. Мусс из березового луба
8. Чак-чак, сметана и хурма
9. Цитрусовое дерево с конфетами